学校食堂作为学生和教职员工日常就餐的重要场所，其运营和管理受到法律的严格规范和特殊要求。这些要求旨在确保食堂提供安全、健康、优质的食品和服务，保障师生的身体健康和合法权益。

　　首先，食品安全是学校食堂承包中最关键的法律要求之一。相关法律法规明确规定了食堂在食品采购、储存、加工、销售等各个环节的标准和规范。承包方必须严格遵守这些规定，确保所供应的食品符合卫生和安全标准。例如，要从正规渠道采购新鲜、合格的食材，严格执行食品储存条件，保证加工过程的卫生清洁，以及对餐具进行有效的消毒处理等。一旦发生食品安全事故，承包方将承担相应的法律责任。

　　在人员管理方面，法律也有具体要求。食堂工作人员必须具备相应的健康证明，并且要接受定期的健康检查。他们还需要接受食品安全知识和操作技能的培训，以确保能够正确执行各项食品加工和服务流程。同时，承包方要建立健全的人员管理制度，规范员工的行为和职责。

　　合同管理也是学校食堂承包的重要环节。承包合同应当明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、服务要求、价格、结算方式、违约责任等内容。双方必须严格按照合同约定履行各自的职责，任何一方违反合同约定都可能面临法律诉讼和赔偿责任。

　　价格方面，法律通常要求学校食堂的饭菜价格要合理、公正，不能存在过高的利润空间。承包方应当根据成本和市场情况合理定价，并接受学校和相关部门的监督检查。同时，对于贫困学生等特殊群体，可能还需要提供相应的优惠政策或补贴。

　　此外，学校食堂还应当建立完善的食品安全追溯体系，记录食品的来源、加工过程、销售去向等信息，以便在出现问题时能够及时追溯和处理。法律还可能要求食堂定期公开食品质量和安全信息，接受师生和社会的监督。

　　为了确保法律要求的落实，学校和相关部门会加强对食堂承包方的监督检查。检查的内容包括食品安全、环境卫生、人员管理、合同履行等多个方面。如果发现问题，会要求承包方及时整改，对于严重违反法律要求的行为，还可能依法进行处罚，甚至取消其承包资格。

　　例如，某学校在对食堂进行检查时发现，承包方采购的部分食材没有正规的进货凭证，且食品储存条件不符合要求。学校责令承包方立即整改，补充进货凭证，并改善食品储存条件。如果承包方未能按时整改到位，学校可以根据合同约定采取进一步的措施，如扣除保证金、终止合同等。

　　又如，另一所学校的食堂被发现工作人员没有健康证明，且存在食品加工操作不规范的问题。相关部门对该食堂进行了处罚，并要求其限期整改。同时，学校也对承包方进行了严肃批评，并加强了对食堂的日常监督管理。

　　总之，法律对学校食堂承包设定了一系列特殊要求，这些要求是为了保障师生的饮食安全和健康权益。承包方必须认真履行法律义务，严格遵守各项规定，不断提高食堂的管理水平和服务质量。学校和相关部门也应当加强监督检查，确保法律要求的全面落实，共同营造一个安全、健康、和谐的校园餐饮环境。只有这样，才能让师生们吃得放心、吃得满意。