烹饪的时候要怎么给海鲜去腥味？
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平时在做海鲜的时候，总是会有一股腥味，有没有什么方法能够方便快捷的去除海鲜的腥味？
2 个回答
慧团膳 · 回答于2020-07-01 15:48:09
最佳答案
其实海鲜去腥味并不难，要掌握一定的去腥小窍门就可以： （1）合理的使用姜片，一般来说煮鱼的时候都会放置姜片,但是要注意不要过早就放，一般可以在煮一会之后再放； （2）面粉、湿淀粉也可以去腥味的，把炸过鱼的油烧热放入适量的葱、姜、花椒，淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，可以去除油中的腥味； （3）醋、胡椒粉去腥，把鱼剖肚洗净放在冷水中，可以往水中倒入少量的醋和胡椒粉，能有效的去除鱼腥味。
旧梦 · 回答于2020-06-28 17:52:16
一般来说海鲜去腥有很多中方法，比较常见的就是用食醋和料酒进行去腥，在进行烹调之前，使用盐、食醋里浸泡几分钟，可以有效的去除腥味。如果不习惯醋味的可以使用料酒、白酒等进行去腥，一般就是腌制15分钟再进行烹饪，腥味就会去除。 同时还可以使用葱姜蒜等进行去腥，这也是人们进行海鲜制作的时候比较常用到的，适当的加入这些配料，能够有效的将腥味去除，还能增加葱姜蒜的香味。
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