炒茄子需要先焯水吗？

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茄子总是炒不好，每次都是白白的不入味，是不是需要先焯水？

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手机尾号6837 · 提问于2024-06-25 18:16:12

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手机尾号8750 · 回答于2024-06-26 16:57:07

炒茄子前焯水是有好处的，具体如下：
去除苦涩味：一些茄子品种可能带有一些苦涩味，焯水可以帮助去除；
缩短烹饪时间：使茄子在后续炒制时更容易熟透；
保持颜色：焯水后的茄子颜色更加鲜艳。
个人可以根据自己喜欢的口感去决定是否焯水。

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