学校主要是教书育人和传道授业的，并且培养社会主义合格的接班人和建设者的办学宗旨，使学校食堂的经营和管理与社会餐饮业是有本质的区别的，学校食堂承包在学校的整体工作中也是承担着管理育人和服务育人的责任的。

　　一、承包经营，主要是引入市场的竞争机制，学校是可以节约大量的人力和物力的，从而有效的降低管理成本，提高整体的餐饮服务水平，提高师生对餐饮工作的满意率，学校的食堂承包，是省去了大量的繁杂的食堂事务的，引进社会资金力量，专业经营食堂，形成竞争，是有利于提高饭菜质量，增加品种的，降低价格，师生明显得实惠，享受了优质卫生、物美价廉的餐饮服务，不但减轻了学校的负担，也减轻了大学生们的经济负担，有利于保证他们特别是贫困生们的身体健康顺利完成学业。

　　二、学校食堂承包经营是可以使学校实现角色转换的，由经营者转化为管理者，会更有利于维护师生利益，学校食堂完全开放，引入社会的力量，实行外包，不但是减轻了学校的负担，增强竞争和活力，更重要的是打破了传统学校食堂自办、半开放等经营模式，学校既是运动员又是裁判员的身份，剥离了后勤服务的经营职能，由经营者转化为管理者，实现角色转换。

　　学校从有利于自身发展办学需要等角度，依据相关法律法规及学校签订的合同对承包经营者的食堂经营和服务实行全面监管，集中精力对食堂的环境卫生、采购加工以及制作出售、质量价格、服务水平等全过程跟踪监管，增强了校方的管理监督力度，食堂的食品卫生安全和规范科学运作得到强有力的组织保证，确保了食品的安全等制度的有效执行，会更加的有利于维护师生的利益。