饭堂承包作为近几年来比较流行的一种创业形式，主要是为企业以及一些机关单位和学校提供服务管理的，但是我们在进行饭堂承包之前，是需要先了解到一些必要的注意信息的。

　　一、全方位开展食品安全

　　自身监查管理学校饭堂承包是比较常见，而学校食品安全的工作责任是重大的，尤其在高校是更为敏感的，在制度上着重是对各个工序间关联点的控制的，从而能够突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，从而列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制给落在实处。

　　二、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设

　　食品安全水平的提高是需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切的进行配合的，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有的工序都是有规范的，所有岗位都有规定。同时的把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。

　　三、开展食品卫生安全知识培训

　　食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年需要安排全体员工培训2次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。