就食堂的管理而言，所购买的原材料是否新鲜，会直接影响食堂的运作，因此在采购原材料时，我们应确保原材料的安全，应该怎样做?

　　建立有效的管理系统

　　如果想要规范化原材料采购，仅仅可以依靠口头言语是不行的，需要有一套行之有效的管理会计制度，这样才能保证公司原材料采购的合理化。通过自己建立相对应的规范社会制度，既可以规范政府职能部门和采购活动参与工作人员的权利与义务，使各项权力没有得到一个约束、制衡和监督，又是能够保证产品采购行为规范、高效、有序发展进行的。

　　确保原料来源的安全性

　　想要得到保证企业原材料的质量好，比较重点的问题就在于可以选择自己一个安全的货源供应商。这就要求需要通过我们对一些原材料供应商信息进行研究考察，先考察对方是否证件齐全，是否是具有“生产厂家营业执照““食品流通许可证““产品卫生许可证““产品技术质量控制监督检验合格证“等相关证件，然后再根据不同价格的高低、质量的优劣进行分析筛选，从而能够选择出符合食堂需求的原材料。

　　充分发挥采购者的积极性

　　要想买到价廉物美的原材料，采购人员需要发挥相当大的热情，通过市场，了解市场。 同时，采购人员必须遵守食堂的规章制度，不收取回扣和手续费，不拖欠付款和诚信。 当然，为了实现这些方面的采购人员，食堂需要建立有效的激励制度和制衡制度，对采购人员进行一定的奖励和限制。