在夏季，食品很容易发生腐败变质问题，食品的保存时间很短，因此食堂的食品卫生更需做好，那么你知道食堂在夏季的食品卫生注意事项有哪些吗？下面让我们一起来了解下。

夏天不宜保存剩饭剩菜。气温升高时，即使不过夜的饭菜，也要及时冷藏，不可在常温下保存。日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。

　　要严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，提高食品和原材料的流动性，减少库存。储存的食品做到生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离、冰柜中熟食与生食隔离，荤、素隔离，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。特别是豆制品容易有酸味，早晨送过来的豆腐一定中餐食用，切碎的辣椒一定当天食用不用隔夜。加强食堂管理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查，食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，避免头发丝掉落菜里，开餐时佩戴口罩手套。

　　采购部购买食品时注意保质期，选购食品时，要仔细辨别出厂日期和有效期，要严把物品采购关。采购来的物品要进行认真、细致的加工整理，采取勤采购、少储存的原则，分门别类储存。要严把食品加工关。严格执行食堂卫生要求和有关制度，按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪，做到生熟分开。如果蔬菜可食部分有破损或有被虫蛀食的地方，应把这些叶子去掉，可以用盐水浸泡20至30分钟，再用清水清洗。

       以上就是食堂在夏季的食品卫生注意事项，能不保存食物就不保存，以防食品变质出现问题。