在我们现在的食堂管理模式当中，可能有很多的企业都是存在大量的管理不善问题的，这种情况下很容易导致一些问题的出现，那么我们如何才能够做好食堂的管理工作呢，下面小编就带大家一起来看一下。

　　我们的企业需要建立健全和不断完善的食堂管理规章制度、操作程序和考核办法。 包括食堂卫生管理制度、消防管理制度和厨师定期体检制度。 要真正的实现制度约束人，在制度面前是人人平等的，然后把管理的几个环节(规划、布局、检查、总结、评估)落到实处，才能把食堂管理提升到一个新的水平。

　　那么食物应当是要放在使用保管环节的，以避免腐烂的问题出现。一个则是在后面的采购食品后，当存储选择，蔬菜如运输过程中造成的破碎，要挑出来才行。尽快储存肉类冷冻;调味品，新鲜和干燥食品隔离;蔬菜分开单独存放，不能挤压。仓库要保持干燥，通风，清洁。在整个采购，运输，检验，筛选，储存过程中应谨慎处理。

　　严把企业采购关，选购质优价廉商品，杜绝假冒伪劣产品。在改革发展开放政策以来，市场经济繁荣，商品进行应有尽有，琳琅满目，花色品种、质量超过了国外对于许多社会发展中我们国家。食品也形成一个系列文化产品，同样也是产品服务质量、价格五花八门，产品通过批发零售差价受地区、季节发生变化产生影响也不同，一些假冒伪劣产品也混杂其中。要使食品安全新鲜、优质，一是要就近采购，避免交通运输途中变质，二是要定点采购，便于追究供货方的责任，三是杂支物品需要采购要货比三家，从中能够选择质优价廉商品。