现在大部分高校和企业的食堂都是承包给外部公司来进行管理的，但是现在市面上的食堂承包公司是有非常多的，如果说我们的承包企业想要提高自己的竞争度，是需要做好一些原则性问题的。

　　原则一、建立一个可靠平衡的供需市场机制。

　　通常来说我们要认真研究消费心理的学生，把我学生的整体消费需求，不断的进行调整，然后需要完善和优化整个饮食结构，建立高，中和低档齐全的集餐饮架构，从而在各级上满足消费者的需求，结合学校的实际情况，科学合理的布置餐饮安全系统的线路，以能够实现供需之间的整体平衡。对于有条件的学校是可以单独的建立和管理服务的，并建立经济实惠的自助餐式餐厅设有独立的核算方式。

　　原则二、学生食堂管理的责任主体是学校。

　　无论是自办模式发展还是一个社会餐饮企业内部经营活动模式，其责任主体都是我们学校的。英文学校教育必须是要负有监督成本管理的责任的，所以必须要有专门的监督管理相关部门的，能够对学生食堂的服务设计理念、管理研究思路、经营环境状况、食品卫生安全、食品市场价格、生产技术安全问题等方面进行比较有效的监督管理工作，这样的话才能够确保食品的卫生和就餐者的利益。

　　原则三、必须旗帜鲜明，坚持公益性原则。

　　我们不得在合同或目标与责任说明中明确规定不同经营模式或实体，如大厨房、小吃、接待餐厅等的损益及合并毛利率，不能够用以衡量食堂、餐厅经营的经济效益。餐厅全年盈亏应当要控制在±2%以内的。