我们现在的很多工厂食堂以及一些企事业单位都是会将食堂承包出去的，而我们的食堂承包商在食堂的卫生和食品的质量把控上是至关重要的，要为全体员工服务好才行，那么应该这么做，下面我们就一起来看一下吧。

　　1、食堂主管是需要深入现场跟踪的，仔细的观察，纠正员工工作中的不足之处。然后把握用餐时间，确保是不耽误用餐的。关注用餐情况，合理的处理问题;。坚决制止食堂主管工作能力不行的情况。

　　2，负责制定工作职责给工作人员，监督和协调实际工作中各部门工作人员的情况，员工考核和奖惩。

　　3、我们需要负责菜单的制定，成本是需要进行控制的，生产工作任务的话按成本以及标准执行，严格的内部控制企业采购计划和要求，并填写和签署采购订单。

　　4，根据技术水平和专业特色的厨师，对安排和调动员工岗位提出建议。

　　5、负责与工厂食堂员工进行沟通，了解工厂员工对食堂用餐及卫生技术服务的意见，正确的分析处理过程当中不可避免的事件，发现存在严重影响问题的情况下可以及时的向上级汇报。

　　6、负责监督食堂的财务，人事和采购制度的执行情况。

　　7、对食堂生食的质量和数量负责。

　　8、做好食堂管理制度的实施，提高食堂管理的质量。