在我们现在的很多企业食堂当中，团膳主要是解决我们职工基础餐饮的一种形式，很多人不知道团膳主要是有哪些特点的，下面我们就一起来看一下。

　　可以说集体用餐是不同于日常生活中的社交用餐的。因为社会餐饮的主要目的是收回营运成本和赚取利润的。食物更好，种类更多，但是价格会更高一些。这也决定了它主要只是一种娱乐生活，不能够进行天天消费。而集体用餐主要是以食客的生存为基础的。在确保食品安全的情况下，食客至少应当能吃饱一餐，然后提高产品质量，以满足食客的口味追求。为了实现这一目标，食堂管理者是可以放弃对利润的追求的，不再追求利润，甚至是以亏本经营来保护食客最为基本的生存权利的。

　　食堂的经营模式大致是可以分为两种类型的。一种主要是自我经营，另一种则是外包。然而，自营模式是追求利润的，接近成本价保证利益的食客。消费水平是相对较低的。而外包模式主要是指食堂食堂业主将交给专业的运营团队管理，以提高服务质量和管理水平，同时降低他们的管理负担。在这种模式下，所有权是与经营权分离的食堂，业务进入到一个营利企业的行为。为了实现利润，产品必须是要以高于成本的价格出售。因此，消费在食堂外包模式的水平是会比较高的。

　　除了自营模式和外包模式之外，两者相互之间还有就是一种劳务输出的模式，也就是食堂老板雇佣专业技术团队来经营，但食堂经营活动环节中的所有费用和收益都是属于餐厅老板的。该模式已经不仅能够实现了食堂外包模式下的专业化管理的，并且还提高了食堂的经营风险管理能力水平，而且使用餐者在自营模式下还可以通过享受成本价，用餐消费生活水平不断的接近自营模式下的消费经济水平。