糖醋鲳鱼是以鲳鱼、青椒等为主要食材做成的美食。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨。我们做糖醋鲳鱼前需要准备以下食材：

主料：鲳鱼500克左右

辅料：青椒、胡萝卜

调料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ,糖 镇江香醋、姜 ,小葱, ,盐、味精之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

做糖醋鲳鱼的步骤如下：

1、将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒； 备用。

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加油、酒葱、蒜等爆香，加调料煸炒；

4、 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟，加醋；

5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，装盆即成。