香煎马鲛鱼是一道简单的家常菜。

　　用料如下：

　　马鲛鱼 1条

　　姜 1小块

　　葱 3根

　　蒜 1瓣

　　盐(腌制用) 适量

　　料酒(用不用都行) 少许

　　生抽 10g

　　蚝油 10g

　　胡椒粉 适量

　　水 适量

　　食用油 适量

　　以下是做法：

　　首先用菜刀将马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段。马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感。

　　然后马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分(腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。)

　　接着调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。

　　最后热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。(新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。)

　　这道香煎马鲛鱼已经制作完成啦，是不是很简单?赶紧收藏起来试着去做吧。