糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。大家想知道这道菜该怎么做吗?快跟慧团膳大厨来学吧。

　　首先我们需要准备这些材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖(黄糖)1大匙，叉烧酱1大匙。

　　接着是做法:

　　1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

　　2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

　　3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

　　4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

　　6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　好了，就这样，一道香喷的糖醋排骨出锅了。大家如果有感兴趣的，可以跟着来做。