慧团膳 · 回答于2020-07-15 16:50:58

一般来说如果是比较大型的食堂进行采购都会有相对应的冷库或者冷藏设备进行保存，平时进行处理的时候要注意合理的进行保鲜，注意温度的调控。
如果数量不多建议可以用不同的保鲜膜进行包装，能够有效的使得食品的水分蒸发减缓。整体的新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。
进行蔬菜存储之前建议不要清洗，可以使用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中，避免清洗会破坏蔬菜表面的蜡质进一步引发微生物入侵。肉类保存要注意相关的时效性，一般生鲜肉营养丰富，要注意温度的把控，注意根据不同的食材进行存储。