慧团膳 · 回答于2020-07-17 15:55:22

一般来说团餐企业进行客户用餐服务的时候要注意做好不同岗位的人员管理和安排，因为用餐的时间集中，所以人员组织与现场管理是做好团餐管理的核心。注意根据不同的团餐要求，对迎宾、值台、传菜等不同的岗位进行明确分工，注意提出具体任务和要求，并将责任落实到每个人。同时工作人员要注意进行自我检查。注意检查服务人员仪表仪容及个人卫生，要达到上岗要求。要求工作人员要懂得介绍活动基本情况。介绍菜点特点、上法和具体要求，进行人员分工，讲明注意事项。