在我们食堂管理的过程当中，每天所采购食材的新鲜度是会直接的影响到食品的安全和做出来的菜品口味的，所以在食堂管理中采购工作可以说是非常重要的，那么都有哪些规范呢?

　　保证企业采购的货源安全

　　实施统一采购成本管理，重点问题在于货源的选择。主要就是对周边地区的口碑好、信誉高、进货渠道正规的食品供应商可以进行研究考察。具备相关证件的食品原料供应商，按照市场价格最优、质量最好的原则要求进行分析筛选。通过我们这一管理活动过程，是能够有效地确保食品货源安全的，从而为员工营造了一个卫生系统安全的就餐环境。

　　建立内部采购管理制度

　　然后决策、预算、采购决策、供应商、付款等工作需要由多个职能部门完成。建立采购内部控制的制度，可以规范职能部门和采购参与者的权利义务，限制、制约和监督各种权力，保证采购工作的规范化、高效化、有序化。

　　要发挥采购人员的积极性

　　采购员如果要想提高采购价廉质好的原材料，一是要勤跑，二是需要掌握企业市场经济信息。除此之外，还要遵守相关单位进行规定的不收取回扣、手续费，不拖欠货款，只求降低成本价格，廉洁奉公。通过建立自己一套行之有效的奖励制度和制衡作用机制，加强施工单位食堂采购工作过程中的廉洁自律能力问题。