清真粉蒸牛羊肉发源于陕西省西安市，为回族清真特色风味小吃，属于陕菜系，可单吃，也可以夹馍(饼)吃，尤宜秋冬季节食用。

　　原料:新鲜牛羊肉1公斤，面粉700克，精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油。

　　制作:牛羊肉冲洗干净，切成约3厘米长，1厘米宽，1厘米厚的条，放进瓷盆内，加入精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油，搅拌均匀，腌渍(冬天腌约10小时以上，夏天约5-6小时)。随后徐徐倒入约700克面粉，用手拌匀。

　　若面粉不能完全附着在肉片上时，加入适量清油，致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一个特点，拌面时，绝对不能加水。

　　肉拌好面粉后，开始上笼。在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能过厚，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后，用旺火蒸约2-3小时即成。

　　蒸肉的质量要求是肉片酥嫩，面粉柔软，鲜香味美。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜，喝湘尖茶。

　　以上便是清真粉蒸牛羊肉的做法，喜欢的可以收藏起来，快快动手去做吧。